苏州人的年夜饭寓意你知道吗?
2017-01-16 15:25:30

距离除夕只有两周时间啦!苏州的年味渐渐浓起来了,妈妈们也开始置办年货了,除夕之夜的这一顿年夜饭向来最为苏州人所看重。

  这个时候,家家户户已经开始为年夜饭做起了准备,爸爸杀鱼割卤做爆鱼,妈妈剁肉拌馅做肉圆,就连平日里家中只管吃不管做的孩子们也开始笨手笨脚地做起了蛋饺。

  你家的年夜饭是什么样的?小薇知道苏州人吃年夜饭有自己的一套传统,席间鸡鸭鱼肉应有尽有,这些菜肴的寓意更是寄托了人们对新年的愿望。下面跟着小薇一起来看看吧~

  “三件子”要圈10个蛋,三件子:整鸡、整鸭和蹄髈(祭祖必备),鸡鸭四周围上10个鸡蛋或鹌鹑蛋,寓意来年多子多福,十全十美。

  肉圆、蛋饺是必不可少之物。肉圆象征着团团圆圆。

  金黄色的蛋饺形似元宝,寓有招财进宝之意。

  百叶包像金砖,都含发财之意。

  除此以外,除夕这天吃的菜都会有个讨口彩的叫法,青菜,菠菜因为梗长,所以称之为“长庚菜”,“梗”、“庚”同音,“长庚”取长寿之意。

  吃年夜饭时,大人往往要孩子吃点青菜、水芹等青头菜,说是长大以后会“有青头”些(苏州俗语“有分寸,懂事理”之意)。

  金黄色的黄豆芽拖着一根长尾巴,因为形状像如意,叫做“如意菜”。

  线粉被称作“银链条”,寓意来年财运亨通。

  芹菜必备,苏州人爱吃水芹,水芹菜系“姑苏水八仙”之一,暗喻勤勤俭俭。

  笋干烧肉节节高,寓意:更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。

  席间,一条鱼头鱼尾翘出碗盆的鱼也是必不可少之物,一般,不会将鱼吃光,因为这样才能“年年有鱼(余)”嘛!

  当然还少不了另外一样鱼,熏鱼带着头尾上桌,据说有这样的风俗,苏州乡下把常年“沉”在河底的青鱼捞来卖,一条有10多斤。

  还有那喜气的走油肉,又称“元宝肉”,象征家中富足一整年。

  暖锅端上来,年夜饭的高潮到了。边吃边烧的暖炉,热气升腾,暖炉中的木炭烧得红红火火,象征着家道兴旺发达。

  还有,菜吃得再多,也要吃一点饭,大人言之凿凿:年夜饭、年夜饭,一定要吃饭,不然叫“年夜菜”了。

  而吃的米饭里也有讲究,开动之前,用筷子将事先埋在饭里的荸荠挑出来,叫做“掘元宝”。

  俗话说苏州年夜饭中,蛋饺是菜中的“金元宝”,荸荠是饭里的元宝。

  一年结束,在外奔波的亲人一定是千方百计地赶回家中团聚。旧时每逢吃年夜饭,正是一家人相聚庆祝一年丰收的时候。因此,苏州人干脆就将年夜饭叫做“合家欢”。

  但是如果家中有成员实在无法赶回家中,为了表达对亲人的思念,年夜饭时,其他家人一定会在餐桌上为他摆上一副碗筷。

  就这样,一桌色、香、味还有寓意俱佳的年夜饭,在一家人和乐融融,祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦!

  让我们一起期待今年妈妈烧的年夜饭吧!

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